为什么有人能喝下十斤的啤酒，却喝不下十斤的水？主要是因为啤酒中含有的酒精能促进血液循环，其他不同成分具有利尿、强心的作用，因此正常人喝酒后的水分能够被快速排除体外，不会加重身体的负担，所以有人喝酒能喝下整箱的量！
但是由于人的体质差异，喝酒后的表现也会有所不同。喝酒脸红的人体内有高效的乙醇脱氢酶，但是没有乙醛脱氢酶，体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，因而脸红。喝酒脸白的人是由于体内没有高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，主要靠肝脏里的氧化酶P450慢慢氧化，只能靠体液稀释酒精。
如果一个人即有高活性的乙醇脱氢酶又有高活性的乙醛脱氢酶，酒精迅速变成乙酸进入TCA循环而发热，所以大量发热而出汗，这种人就是传说中的千杯不醉！
啤酒含有少量的酒精，能促进血液循环，啤酒花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、利尿，镇痛等等作用。
酒花赋于啤酒特殊的苦味和香味，可以促进唾液、胃液和胆汁的分泌，对肠胃功能紊乱有很好的疗效，啤酒中的苦味是维生素B11的主要来源。
当啤酒进入人体后，通过消化系统的吸收，由于渗透压的原因，啤酒中的麦芽糖、倍它葡聚糖等物质的浓度比细胞内的浓度高，能够进入细胞，大量的水分却因为利尿由肾再经膀胱迅速排除体外。
水和饮料，在体内并不是直接被代谢的，水是为人体提供液体环境，需要在一些化合过程具体参与时候才参与的，多数的饮料都含有糖分，糖是产生能量的一种，不易被排出，喝多少存多少，自然就觉得肚胀，无法继续喝下了。