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◎作者 | 江橙
◎编辑 | 杨轨山
还得是上海，这才叫发达，这才叫遥遥领先。
有精力关心民生福利，关心普通人的健康，而不是陷在地方债务、基建，才配得上双脚都站在全球高收入的门槛内。
近日，全国首个 " 营养选择 " 分级标识在上海颁布试行。
推出这一标准的大背景是：中国肥胖人口已经超过美国位居世界第一，因含糖饮料导致的死亡人数每年达到了数万人之多。
新发布的营养分级标识，根据饮料中非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂的含量对饮料进行综合分级，评定等级从高到低，标识 ABCD 四级，推荐程度也逐步递减。
先不讨论这个标准是否科学，有 " 闲情逸致 " 为市民健康用心，这就值得一个大大的赞。更深层次的含义是，糖已经是发达地区健康的最大杀手之一，为此也浪费了大量医疗资源，不排除控糖背后，也有变相降低医疗负担的考虑。
虽然被冠以 " 营养 " 之名，但是它很显然并非一份营养价值的选择指南。
举个例子，按照上海目前颁布的标准，牛奶这样传统的营养品就被划分到了奇怪的队列里，反倒变成了评分不高的 " 偏科怪 "。
这是因为，牛奶中本身含有较高的乳糖及饱和脂肪，这两项的含量很容易就让评定等级被拉低至 B，甚至 C。
相反，没有奶脂，没有代糖的纯茶饮品就可以被评级为 A。
由此看来，所谓营养评级，未必真的能成为一份能衡量饮品营养优劣的标准，这份标准也不能就饮料的营养价值给出科学指引。
2023 年 9 月份上海为营养分级进行的预热，当时的说法是 "初步制定含糖饮料健康提示红橙绿系列标识"。
针对的目标很明显，想要整治的对象很突出，就是糖。
喝饮料的中国人大多不缺营养，中国人需要的不是一份面面俱到的营养指南，以营养之名控糖才是真正的大事。
四川大学华西医院研究团队在《英国医学杂志》上发表的一项研究显示，高糖摄入与 45 种疾病风险增加相关。
2022 年，中国疾控中心周脉耕等在《欧洲公共健康杂志》发表论文称，30 年来，我国居民因过量摄入含糖饮料而死亡的人数几乎翻了一番，过量摄入含糖饮料导致的死亡率也增加了 35%。
数据显示，2019 年，中国因含糖饮料导致的死亡人数达到 4.66 万人，与 1990 年相比增加了 95%，而全球这一增长率为 30.4%。
这些数字就跟死神明天来敲门一样令人惊悚。
曾几何时，甜饮、甜食是人们在生活中激活多巴胺的小手段，不仅能补充能量，还可以让人产生愉悦感，不由自主地对糖类食品产生更多的渴望。
到如今，对糖的喜爱与沉迷显然成为了 " 甜蜜的陷阱 "，糖水顺着喉管进入身体，变成了不定时爆发的隐患。
2016 年，医学杂志《柳叶刀》发表的全球成年人体重调查报告显示，中国的肥胖人口已经超过美国位居世界第一。
一大批胖子看上去营养过剩，实际上只是依靠摄入过量的糖分和脂肪来自我满足，胃被一些高热量垃圾食物占据，反而更可能因营养结构失衡，从而导致营养不良。
如果长期缺少某些必需营养物质，会出现各种健康问题。
世界卫生组织称其为 " 隐性饥饿 "，联合国粮农组织声称，有 22% 的中国人目前正在遭受 " 隐性饥饿 "。
控糖已经是箭在弦上，不得不发。
早在 2020 年，在一项调查中表示更愿意购买无糖产品的受访消费者已高达 78%，无糖或减糖饮料的人群渗透率也从 2018 年的 36% 提升至 2020 年的 60%。
想为健康买单的人多了，市场也卯足了劲往这个方向冲。
尼尔森 IQ 数据显示，2023 年国内无糖饮料行业收入 241 亿元，同比增长 26%，无糖气泡水市场热度在下降，但无糖茶则取代前者成为增长主力。
艾媒咨询也预测，到 2025 年国内无糖饮料市场规模将达 615.6 亿元。
与此同时，这股无糖化的风，也吹到了现制茶饮上。奈雪的茶是行业中早期使用零卡糖的探索者，出于对健康消费理念的尝试，从 2019 年开始就推出零卡糖，将其作为甜度选择中的替换项。
据奈雪 2021 年报告数据，有 11% 的消费者选择零卡糖，这一数据比前一年增长了 105%；而超 1/3 的消费者选择少甜或不另外加糖。
减糖成为健康生活的重要趋势。
人民日报健康客户端、健康时报与美团外卖联合发布的《2021 新式茶饮趋势分析报告》显示，超过 37% 的用户关注奶茶中的营养成分，最关注的是含糖量、热量、是否有代糖。
从高糖摄入为身体健康亮起警示灯，到消费者的控糖意识萌芽，茶饮品牌自发进行减糖化探索，现如今上海推出首个饮料营养分级，种种迹象表明茶饮行业的 " 控糖 " 时代正在到来。
奈雪的茶、霸王茶姬等已经率先加入营养分级试点，农夫山泉、元气森林等饮企也在无糖赛道拥有爆款单品，站稳了脚跟，娃哈哈、康师傅等饮企也纷纷上车布局无糖饮料市场，为的，或许就是在减糖控糖的大环境下保全一席之地。
控糖是大势所趋没错，但这次的营养分级又真的能如愿地把过多的糖拒之于口腹以外吗？
恐怕还是要打一个问号。
新加坡在 2022 年底就推出营养等级，而且新加坡的相关规定比上海的要显得更加严厉——营养等级为 D 级的饮料将被禁止发布广告。
欧美国家多数是肥胖人口大国，其 " 控糖 " 需求比起新加坡有过之而无不及，禁止发布广告之流对他们来说根本不够看，政府大手一挥，选择直接对含糖饮料进行征税。
2012 年，法国对含有添加糖或人造甜味剂的饮料和液体征税，税率为每百克 7.16 法郎 ( 约 0.53 元 /L ) ，2015 年增加到每百克 7.5 法郎 ( 约 0.55 元 /L ) 。对超市软饮料销售量的调查显示，在征税的前 4 个月，含添加糖和人造甜味剂的饮料销售量下降 3.3%。
2015 年 3 月，美国的伯克利城也对含糖饮料按照每盎司 1 美分 ( 约 2.40 元 /L ) 征税。在税收政策实施后 4 个月的调查发现，低收入家庭含糖饮料消费量下降 21%，白水消费量上升 63%。
相较之下，上海此次试行的饮料营养评级仅仅是 " 标识 "，短时间内的效果可没有那么显著。
而且，还有一些配料表完美踩中分级红利的饮料，恐怕会在分级标识出台后赢麻了。
比如娃哈哈 AD 钙奶，恐怕所有消费者在喝过后都会认为 AD 钙奶很甜，但是却能在新加坡评到 B 级，原因就是除了糖之外，还加入了大量的甜味剂。
别人是用甜味剂来去完全取代糖，AD 钙奶则是用甜味剂来给糖上强度，这下子饮料营养分级标识一出，可以说是躺赢。当代中国人对饮料的爱恨是复杂的，人与人的悲欢并不相通：
瘦子们可以在奶茶店指点江山，胖子们可以在一排 " 肥宅快乐水 " 中任意挑选。
唯独体重值不上不下的大多数人们，在有糖与无糖、快乐与健康之间犹犹豫豫，纠结徘徊。" 奶茶羞耻 " 成了很多有身材焦虑中产的共同问题。
于是低糖饮品闪亮登场，成为迎合一部分人健康需求的更优选。
事实上，对糖的追逐几乎贯穿了人类的历史脉络，也被刻进了人的基因之中。
像本次颁布 " 营养选择 " 分级标识的上海，就是一个含糖量极高的城市。假如你不是上海一带的人，现在去欧美旅行，大概率会吃不习惯。
因为，欧美人实在是太爱吃甜的了！甚至你去当地中餐馆点外国人专属菜单上的食物就会发现，当地中餐针对外国人口味的改良，十之八九是往甜口方向发展。
在欧洲中世纪，糖属于珍稀的奢侈品，只有在欧洲王室、贵族和高级神职人员的餐桌上，才能看到天价进口的糖。
直到殖民者在美洲大陆上建起一座座甘蔗种植园，糖才终于下嫁，进入寻常百姓家。
1705 年，英国人年均食用 2 磅糖；1801 年，年均食用 22 磅；到了 1900 年上升到 87 磅。一份 1797 年的家庭账单显示，一户人家每周需要用 2 英镑来买糖，一年的花费达 100 英镑。
至今，欧美等国都是甜食的重度爱好者。
在中国，糖也一度是宫廷贵族的奢侈品。
砂糖的制作技术直到唐太宗时期才从印度传入中国，而直到清朝，制糖业才广泛发展。
在此之前，糖是毋庸置疑的奢侈商品，通常是皇帝赏赐大臣时的奖励物品，或是昂贵的医药用品。
民间只有在节日庆典之时，才舍得用糖制作糕点、腌果品等，以待客之用。
千万不要以为清宫戏里妃子们享用的点心能有多美味，这份齁甜齁甜的美味包准能让你无福消受。
看看宫廷里流传出来的传统点心好了：豌豆黄、枣泥酥、桂花糕、云片糕……无一不是甜到让人发腻。
可见，在匮乏年代积累下来的欲望，使得大多数人几乎已经将对糖的渴望内化成了一种与生俱来的本能。
即使是今天，可乐也依旧被人称为 " 肥宅快乐水 "。
原因无它，虽然它含糖量高，多喝可乐会变 " 肥宅 "，但架不住它 " 快乐 " 啊！
含糖饮料为什么长盛不衰，就是因为这是普通人获取快乐最简单最快捷的方式。
对于钱包羞涩的人来说，一周一杯奶茶还要安慰自己是 " 犒劳 "，想要低卡糖还得另外加钱，一瓶无糖茶则动辄五六块，而买一瓶含糖饮料还能找到三块钱的大牌子。
这是性价比最高的多巴胺激活剂。
即便生活在 21 世纪，依然有很大一群人依旧在追逐糖所带来的快乐。
大多数人喝含糖量高的饮料不是因为不知情，而更多是主动选择的结果。
从某种层面来说，获取快乐的方式如此廉价，何尝不是中国人饥饿生存状态的一种真实写照呢？
当大分化时代来临，舆论撕裂，信息泛滥。你缺的不是信息，而是专业的判断和分析能力。